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狮子头的由来

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神话故事导读:
狮子头用扬州话说即是大斩肉北方话叫大肉丸子或四喜丸子据说它的远祖是南北朝食经上所记载的跳丸炙见齐民要术.炙法第八十史书记载当年隋炀帝带着嫔妃随从乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时所过州县五百里内皆令献食一州至百舆

    “狮子头”用扬州话说即是大斩肉北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”据说它的“远祖”是南北朝食经上所记载的“跳丸炙”见齐民要术.炙法第八十史书记载当年隋炀帝带着嫔妃随从乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时“所过州县五百里内皆令献食一州至百舆极水陆珍奇”资治通鉴杨广看了扬州的琼花特别对扬州万松山金钱墩象牙林葵花岗四大名景十?#33267;?#24651;回?#21483;?#23467;后吩咐御厨以上述四景为题制作四道菜肴御厨们在扬州名厨指点下费尽心思终于做成了松鼠桂鱼金钱虾饼象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜杨广品尝后十分高兴于是赐宴群臣一时间淮扬菜肴倾倒朝野

    到了唐代随着经济繁荣官宦权贵们也更加讲究饮食有一次郇国公韦陟宴客府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜并伴以山珍海味水陆奇珍令座中宾客们叹为观止当“葵花斩肉”这道菜端上来时只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦有如雄狮之头宾客们趁机劝酒道“郇国公半生戎马战功彪炳应佩狮子帅印”韦陟高?#35828;?#20030;酒杯一饮而尽说“为纪念今日盛会‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’”一呼百诺从此扬州就添了“狮子头”这道名菜

    清代乾隆下江南时把这一佳肴带入京都使之成为清宫菜之一嘉庆年间甘泉人林兰痴著的邗江三首吟中也歌咏了扬州的“葵花肉丸”其序曰“肉以细切粗斩为丸用荤素?#22270;?#25104;葵黄色俗名葵花肉丸”其诗云“宾厨缕切已频频团此葵花放?#20013;隆?#39281;腹也应思向日纷纷肉食尔何人”
 

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