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佛跳墙的由来

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神话故事导读:
启坛荤香飘四邻佛闻弃掸跳墙来 ?#30001;?#38754;的诗句您就会知道佛跳墙这个名菜其所以名闻天下的原因了它可谓集中国烹饪技术之大全集山珍海味之大全其原料有海参鱿鱼乾贝鱼肚鱼唇鸡鸭猪肚香菇蹄筋笋尖火腿鸽蛋等加工烹调过程要求

    “启坛荤香飘四邻佛闻弃掸跳墙来”

    ?#30001;?#38754;的诗句您就会知道“佛跳墙”这个名菜其所以名闻天下的原因了它可谓集中国烹饪技术之大全集山珍海味之大全其原料有海参鱿鱼乾贝鱼肚鱼唇鸡鸭猪肚香菇蹄筋笋尖火腿鸽蛋等加工烹调过程要求极其严格首先根据各原料的情况分别蒸煮好然后配上佐料冰糖姜葱桂皮福建老酒茴香装入坛中盖上荷叶再用玻璃密封以旺火烧开后改文火煨之要求达到烂而有形味中有味香留齿墙

    “佛跳墙”原名“福寿全”为福州老牌“聚春园”所创说起来还有一段有趣故事

    从前有一个富翁携带全家男女老少前来聚春园一是慕其名二是为了显示阔绰点了所有的名菜厨师便来了一个两全俱美的办法考虑到将全部名菜上完肯定吃不了而采取每菜一小点合起来煨在一起?#35828;?#26700;上老富翁一看?#25925;?#19968;盆大杂烩怒责酒家但酒家的掌柜是一个小伙子聪明伶俐有随机应变之才便说“老先生一脸福像真是‘福如东海寿比南山’现在全家团?#29627;?#23376;孙满堂真为‘福寿全’?#29627;?#25925;借此名菜献上以祝贺先生”富翁听之大?#29627;?#39135;之果然大开胃口如是便到处夸?#36125;?#33756;一传十十传百百传千千传万很快就传遍了神州大地

    几名秀才也慕名到聚春园来订了“福寿全”去野外聚餐既是春游也是吟诗会但是菜冷了只有用火煨?#21462;?#22240;而浑香飘溢飘进了田?#22467;?#39128;进了寺?#28023;?#39128;入了僧人的?#32963;?#23546;里的僧人禁不住诱惑而偷偷跳墙出寺和秀才们共享美酒佳?#21462;?#19968;觞一咏情尽乐极一秀才吟出“启坛菜香飘四邻佛闻弃禅跳墙来”而使“福寿全”改为“佛跳墙”沿袭?#20004;?#36825;个名菜之名可谓贴切之致恰到好处

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